Hummus

El hummus, de origen árabe, un simple plato de garbanzos, aceite de oliva, zumo de limón y sal, ha sorprendido al mundo por la cantidad de beneficios que puede aportar a nuestra salud. Su expansión ha comenzado en los Estados Unidos, que se ha convertido en un país de grandes consumidores y en la actualidad lo podemos encontrar ya en los supermercados de casi todo el mundo.

El New York Times divulgó que la industria del hummus ha nacido de un negocio con una inversión de 5 millones de dólares hace 15 años, a lo cual se sumaron 530 millones de dólares en minoristas estadounidenses de alimentos en 2012.Cada vez está más extendido en nuestro entorno el consumo de este producto que hasta hace poco era completamente desconocido en la sociedad occidental pero de consumo habitual en la oriental de la cual proviene.

Es habitual consumirlo con el tradicional pan de pita que también, de origen oriental, es cada vez más común y fácil de encontrar en cualquier supermercado de nuestro entorno. Es también frecuente acompañarlo de ajo, pimentón o aceitunas o de verduras. .

También se puede usar como un complemento del emparedado. Es posible encontrar multitud de variaciones diferentes, incluyendo el hummus de pimiento rojo, el hummus de ajo o el hummus con especias añadidas. Sin embargo, es importante tomarlo con moderación para evitar consumir demasiadas calorías ya que este producto incorpora un aporte energético importante pero que tomado con moderación nos puede ayudar a equilibrar nuestro peso.

Su consumo, cada vez más habitual posee grandes beneficios para la salud de los que vamos a hablar a continuación.

• Si estás intentando perder peso, es aconsejable seguir una dieta equilibrada donde podemos introducir el hummus que nos ayuda a suministrar a nuestra dieta nuevas sustancias nutritivas sanas y con grandes beneficios. Estudios de la universidad de Connecticut acerca de la salud nacional, encontraron que las personas que consumen habitualmente el hummus en su dieta semanal tienen un 53 por ciento de menos posibilidades de ser obeso que el que no lo consume y un 51 por ciento menos de posibilidades de tener alto el índice glucémico en sangre.
• Investigadores de esta universidad han señalado que menos del 15 por ciento de la población consume este alimento que es alto en almidón y en fibra dietética, dos sustancias nutritivas asociadas con la pérdida de peso y la nutrición completa, según el estudio de la doctora Carol O'Neil. Si bien es cierto que estos estudios señalan que los consumidores de este producto consumen y comparten el consumo del hummus también en sus dietas habituales con productos sanos como frutas, verduras, y fibra, lo que permite llegar a la conclusión de que las personas que consumen hummus además de otros productos saludables obtienen grandes beneficios para el organismo.
• La mayoría de las marcas conocidas de hummus en el supermercado añaden a los garbanzos el aceite de oliva y poca cantidad de sal por porción, según la doctora O'Neil. Se puede consumir mezclado con verduras crudas, con pimientos o tomates cherry, lo cual va a ayudar a aportar al organismo otros elementos beneficiosos que complementan las ventajas del hummus.
• Contiene 166 kilocalorías cada 100 gramos

Qué contiene el hummus.

Este alimento contiene un alto porcentaje de proteínas y fibra. Una porción de 2 cucharones de hummus contiene 50 calorías, 2 gramos de proteína, 3 gramos de grasa y 4 gramos de hidratos de carbono, incluyendo 2 gramos de fibra. Sólo 0.4 gramos de grasa son saturados. Esta combinación de proteína y fibra ayudará a crear una sensación de saciedad, sintiéndose lleno a más largo plazo que consumiendo un alimento que no contenga mucha fibra. Su consumo es altamente recomendado en los deportistas, ya que sus proteínas son fácilmente asimilables por el organismo y de gran calidad.

VITAMINAS: El hummus aporta una alta dosis de vitaminas al organismo. Cada porción de hummus proporciona 25 microgramos de folato, o el 6 por ciento de la cantidad diaria recomendada, así como pequeñas cantidades de vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina y vitamina b-6. El folato es esencial para producir nuevas células, incluyendo glóbulos rojos y ADN. Es también necesario para prevenir defectos de nacimiento relativos al sistema nervioso y el sistema muscular. Este aporte ayuda también a mejorar el estado de nuestro organismo en cuanto al estado de ánimo ayudando en situaciones de stress, o con problemas de sueño ya que es relajante e ideal en casos de problemas de hipertensión. Es altamente diurético y ayuda a eliminar el ácido úrico.

MINERALES: El comer una porción de 2 cucharones de hummus también aumenta la entrada de minerales, proporcionando 53 miligramos de fósforo y 21 miligramos de magnesio, o el 5 por ciento del DV para cada una de estas sustancias nutritivas, y 0.7 miligramos de hierro, o el 4 por ciento del DV. Esto también proporciona pequeñas cantidades de potasio, calcio y zinc. El fósforo desempeña un papel en el riñón, el corazón, el músculo y la función de nervio. Es necesario el magnesio para la función apropiada inmune y conservar el índice glucémico y la tensión arterial en niveles aceptables. El hierro es importante para producir glóbulos rojos para llevar el oxígeno en todas partes de su cuerpo.

Además de los beneficios anteriormente mencionados es importante señalar otros beneficios para el organismo:

• Posee un efecto antioxidante importante debido a que está compuesto por ajo y este posee un gran valor antibiótico y antigermicida. Este contenido en ajo le hace también beneficioso en los problemas respiratorios y digestivos.
• Ayuda a prevenir el cáncer debido a su contenido en ácido fítico y las saponinas compuestas, así como por su contenido en folatos que ayuda a prevenir el cáncer de colon.
• Posee además efectos beneficiosos para la depresión debido al contenido de un aminoácido llamado triptofen que produce la serotonina.

Bueno, como ya sabemos todos los beneficios que nos puede aportar este alimento, aquí dejamos la receta para que os animéis a probarlo.

Receta.

Ingredientes para hacer Hummus (para unas 6 u 8 personas):

• 2 vasos de garbanzos cocidos de bote (unos 400 gramos)
• 1 diente de ajo
• 1/3 de una cucharada pequeña con sal
• 1/2 cucharada pequeña de comino molido
• el zumo de medio limón
• un poco de pimentón dulce
• perejil
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de agua

Receta para hacer Hummus (para seis u ocho personas):

1. Lava bien los garbanzos. Escúrrelos y échalos todos en el vaso de la batidora. Dejamos aparte una cucharada de garbanzos para decorar el hummus.

2. Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado, la sal, el comino y el zumo de limón. Bate bien toda la mezcla y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo. Debe quedar con una textura similar al guacamole.

3. Ahora pasa el hummus a un bol y con una cuchara presiona el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear una poco de hueco en el centro del hummus para que quede más bonito.

4. Luego decora con un poco de perejil picado y pimentón al gusto. Reparte los garbanzos que teníamos reservados para decorar.   5. Riega el hummus con un chorrito de aceite de oliva y listo.